潍县春饼

老潍县人爱吃饼，所以潍县春饼也是别具一格的。

割一把春节后刚长出的新韭菜，炒一盘香香的甜酱肉丝，配上木耳、香油等佐料一起和成馅，再用鸡蛋烙出一张张饼薄香的蛋皮，把馅包到蛋皮里，炸至金黄，切成三节装盘，这就是最正宗的潍县春饼。

只是这样的美味，在外求学、工作许久的我也是久违了。幸好我认识一位做潍县菜的高手——陈学亮老师。

陈老师也许看上去普普通通，却是身怀绝技的行家里手。今天就由这位平民大师，教大家怎样做一盘正宗的潍县春饼！

潍县春饼

食材：韭菜、瘦猪肉、泡发木耳、泡发海米、鸡蛋

佐料：淀粉、食盐、香油

制作步骤

1、韭菜洗净切 六分段放入盆中备用。

2、猪肉切丝、葱姜切丝、放油葱姜炒熟肉丝、加入甜面酱翻炒均匀倒入韭菜里。

3、泡发的木耳切丝和海米一起放入韭菜中，加香油、食盐调味。

4、鸡蛋打散放生粉、凉水调均、打的越细越好，吊成薄薄的蛋皮。

5、将韭菜馅包入蛋皮中、蛋皮四周均匀的抹上鸡蛋淀粉糊，卷成卷。

6、热锅倒炸油6成热，中火炸至外皮金黄捞出。

7、切段装盘就可以吃了！