二月二吃春饼

二月二吃春饼，蒸的饼才软乎，一锅能出十几张，一滴油都不用

农历二月初二，是我国的传统节日，二月二龙抬头，这一天全国各地除了风俗习惯不一样，它的饮食也不相同。

我的老家在内蒙古，这一天要吃猪头肉，而北京这边要吃薄饼，卷菜和各种酱肉酱鸭一起吃，又叫春饼，立春的春饼和二月二的春饼是一样的做法，立春吃春饼叫”咬春“，龙抬头吃春饼叫“吃龙鳞”。通常这种薄饼以往都是直接烙出来的，自打跟朋友学会了水烙馍（蒸薄饼）的做法之后，我很少烙制，蒸出来的更好吃也更省事，比烙的软、薄、有筋性，口感跟烤鸭饼大体相同，只是个头比它大。炒的青菜大多是素炒绿豆芽、菠菜炒鸡蛋。

薄薄的饼，卷上酱肉和素菜，百吃不厌烦，不光是二月二吃，我们的日常也都喜欢的不得了，老少都喜爱，尤其是饼，绝对够软乎

水烙馍（蒸薄饼）

二月二吃春饼，别再烙了，蒸的不用一滴油，一锅十几张，特软乎~

‘吃龙鳞”先做饼。这个饼是蒸出来的，我们需要准备一个蒸锅和一个大平盘，一根擀面杖，食材是面粉和清水、少许盐。一滴油不用哦！

第一步：先做面团。面粉用高筋粉或中筋面粉都可以，放少许盐拌匀，加凉水拌面絮和面，揉成和饺子面团一样硬度的光滑面团，盖好饧20分钟至半小时

第二步：先把大蒸锅多放些清水，屉上放个大平盘，盖上盖子大火烧开至上汽。这时候赶紧把面团搓成长条做剂，个头比饺子剂大一倍或以上，面案上撒面粉，把面剂子擀成圆形薄饼，越薄越好

第三步：蒸锅里蒸汽上来后，把擀好的这张饼铺在盘子上，盖上盖子接着蒸，以此类推，快速擀好另一张饼铺到上一张饼上，直至十几张饼都做好，别开盖子，蒸一分多钟再关火打开，这些饼就都做好了

第四步：趁热一张张分开，你瞧，这饼无油倍儿薄，是不是跟烤鸭店的薄饼有一拼，学会了这个薄饼的做法，以后你肯定不再烙了，这个是不是更省事？

薄饼一大盘，二月二，我买了一块酱猪头肉切成了大薄片，炒了一盘菠菜鸡蛋，春天的气息

菠菜和猪头肉一并放入薄饼里卷起来

瞧，真是诱人，咬上一口真是香啊，还一点都不油腻

这个是放了素豆芽的，味道也不赖，跟菠菜不同的是这个脆脆的，是不是更有点”咬龙鳞“的感觉？