入秋后，人体正处于“阳消阴长”的过渡阶段，再加上食欲变大、昼热夜凉、气候寒热多变，脾胃就很容易受伤，因此我们要吃些健脾胃食材，比如说芋头，它可是秋冬时节餐桌上不可或缺的美味。

“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，这是苏东坡赞美芋头的诗句。芋头不仅好吃，还是食疗养生的佳品。《本草纲目》记载，芋头益脾胃，调中气，化瘀散结。芋头营养丰富，对身体十分有益，可有种“芋头”却害不少人进了医院。

张女士回家做饭时，突然看到灶台旁放着一只“芋头”，以为是家人买好放在那的，也就没想太多，将它洗净炒好，出锅前尝尝味道，没想到仅仅吃了指甲大小的这一口，就将张女士送进了医院，据张女士回忆道，刚嚼几下，就觉得整个嘴巴麻掉了，察觉不对赶快吐了出来，没过两分钟，整个嘴巴麻木，咽喉部也开始疼痛起来了。

结合发病过程和症状，医生诊断为急性海芋中毒。还说幸亏没咽下去，没有出现全身中毒症状，不然就需要洗胃了。经过紧急治疗，张女士已经没有生命危险，但嘴巴依然麻木，肿胀也还未完全消退，仍需观察治疗……

原来，张女士吃的并不是“芋头”，而是长得和它极为相似的“海芋”，它含有的皂毒甙，会导致神经麻痹，情况严重可发生窒息和心脏停跳，不小心将汁液误入眼内还能引起失明。

海芋是一种大型的观赏性植物，适合用大盆或木桶栽培，部分家庭就有种植。海芋开的花像观音，故它也有个形象的商品名——滴水观音。

由于海芋的根部与芋头相似，野生者不在少数，且生命力顽强。因此常有误把海芋当芋头食用、致人中毒的新闻报道。

不小心触碰到海芋怎么办？

① 及时用水冲洗

如果皮肤不小心碰到了海芋的汁液，要尽快用流水清洗，同时注意，不要让汁液碰到身体的其他部位，以免引起过敏等不良反应。

② 用醋或生姜汁擦洗

海芋的汁里主要含有很多化学物质，可以用酸醋汁或生姜汁擦洗红痒肿痛之处，从而达到消肿消毒的目的。

③ 及时就医

如果误食了海芋，会出现肠胃灼痛、舌头喉咙肿痛等症状，为减轻病痛，可以先喝一些米醋、姜汁来排除体内毒素，与此同时要大量饮水，并及时就医。

【提示】海芋不仅根有毒，而且枝、叶、茎都有毒，裸肤接触后也会出现口麻、肿胀、瘙痒、腹痛引起中毒反应，也需立刻送医，在这提醒大家，在野外遇见野生“芋头”不要心急去采摘，安全第一。

芋头又叫芋艿，营养价值丰富，含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，食疗效果极佳。

芋头有健脾胃，益中气的作用，它入脾胃经，可以增强脾胃的消化功能，适合肠胃功能较弱的人食用。

和一般滋补的食物不同，芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，就是把体内不好的东西排出去，所以它能化痰理肺。芋头含有丰富的膳食纤维，能增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便，改善和预防便秘的发生。

中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状，还可用来防治胃酸过多症。

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。《梦溪笔谈》中就记载过芋头解蜂毒。

芋头能帮助通血脉，防止血管中出现小的血栓，能够促进血液循环。

芋头不仅营养丰富，而且氟含量还很高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，尤其是换牙期的小朋友平时多吃点，会让长出的牙齿更牢固。

专家指出，大小差不多的情况下，重量轻的芋头品质更好，这种芋头做熟之后口感更软糯，比较面。

在这里提醒大家，购买市场上的去皮芋头时要慎之又慎,鲜白光亮的芋头很有可能被二氧化硫浸泡过，长期食用，轻则造成肠道功能紊乱，重则导致慢性中毒，损害人体肝肾器官，大家可通过视觉进行辨别，看到类似的食品建议不要购买。

有时候烹饪芋头时会觉得手有刺痛、发痒的过敏现象，这是因为芋头里含有一种叫做皂甙的成分，这种成分可以溶于水。专家建议削芋头时先不要用水洗，以防止皂甙溶于水，更容易沾到手上引起过敏。

建议先削芋头皮，然后再清洗，手上如果沾了少量皂甙，用水清洗即可。如果您削芋头皮时出现了过敏现象，可以用醋泡手，或者带上一次性手套，再给芋头去皮。

芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

北方最常见的芋头吃法就是蒸熟之后蘸白糖，南方常以芋头入菜，其实芋头搭配一些食材，不仅口味好，养生功效也更强。

芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂。

芋头性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是补虚的好食材，和芋头搭配，强化健脾胃的功效，芋头还能解排骨的油腻。

红糖可以暖宫活血，配小芋头做成甜品，有暖宫驱寒的作用，尤其适合女性经期或者来月经前吃，可以止痛、缓解经期不适。

芋头中的淀粉糖可以增加肝脏的解毒功能，鸡肉富含蛋白质，也是肝脏离不开的营养素，再配上富含粗纤维的莴笋，润肠通便，减少肝脏解毒的负担。

【潍坊信息网小提示】生芋有小毒，烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，也容易引起胃胀积滞等消化不良现象；芋头含有较多的淀粉，一次不要贪嘴吃的过多哦，会导致腹胀，糖尿病患者应少食。