鸡、鸭、鹅，哪种营养价值高？每个人都能吃吗？

2019/10/27 7:44:12 评论：0 浏览量：998

鸡、鸭、鹅都是咱们常买常吃的肉类，经常有人会为了哪种更有营养而争吵不休——

甲：这还用说吗，当然是鸡更有营养，大家补身子的时候都会去煲一锅鸡汤。

乙：我就觉得鸭子营养高，有道名贵的补品“冬虫草炖水鸭”，非常贵，难道不是因为鸭子营养高？

丙：我觉得你们说得都不对，要知道，市场买得最贵要属鹅了，肯定是因为鹅肉最有营养。

……

真是公说公有理，婆说婆有理。到底哪种更有营养呢，我们今个儿就来说说！

鸡、鸭、鹅哪种营养价值高？

其实，这3种肉的营养价值不相上下。

禽类的营养价值很高，还表现在高含量的蛋白质方面。

而可食部分的鸡、鸭、鹅肉中的蛋白质含量为16％~25％，比猪、牛、羊等畜肉的蛋白质含量高一些。

禽类蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白；另一部分是间质蛋白，其中含有能溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白等，其余为非蛋白氮。

肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸡、鸭、鹅肉常被用做煲汤的原料，就是因为其蛋白质含量高且味道鲜美。

总之，如果单纯从蛋白质和脂肪的含量来比较，鸡、鸭、鹅肉的营养价值是不相上下的。

因此，要逐个分析评价鸡、鸭、鹅肉哪种营养价值高，得从它们所含有的维生素和矿物质的差异，以及不同的生长环境和生活习性所赋予它们的特殊食物性味等方面来进行。

虽说鸡鸭鹅营养差别不大，其实也各有好处呢——

鸡、鸭、鹅各有好处

先来说鸡鸭鹅都有的营养：他们都含有丰富的维生素和矿物质，它们的肌肉和心、肝等内脏含有丰富的维生素A、E、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。

不过，鸡肉中钾含量较鸭、鹅类要高，每100克可食部分含量近300毫克。

而且，鸡肉还含有较多的铁、铜、锌等微量元素。这些特点表明，鸡肉对心脏功能比较虚弱的人群来说，是一种不错的进补食材。

而鸭、鹅类肉中的烟酸和维生素E的含量，以及微量元素硒的含量却比鸡肉要高得多。硒是人体内最主要的抗氧化微量元素，所以，常吃鸭、鹅类有提高机体免疫力的作用。

所以，大家可以根据自己的需求来选择适合的肉类，适量进食，充分利用这些禽类药膳食疗的特点，达到养生保健的功效。

鸡鸭鹅营养价值虽然高，但不是人人都能吃的。

鸡鸭鹅，这些人不适合

1、鸡

因为鸡肉蛋白质高，尿毒症患者不适合多吃；痛风患者别喝鸡汤；因为鸡肉性温，高热的病人最好不要吃鸡肉；脂肪肝、严重皮肤病患者也不要多吃鸡肉。

2、鸭

因为受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸，月经痛者，不适合吃鸭肉。

3、鹅

脾胃阳虚，或湿热内蕴，或皮肤有疮毒的人，不适合吃鹅。

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