外脆内软豆沙糕，油炸做法美味难挡

豆沙糕是一种经典的小吃，香甜的豆沙和面融合在一起，经常是用蒸制的方式做起来，口感绵软。但是如果你吃到油炸的豆沙糕，一定会被它的味道所折服，因为它的味道更加浓郁，而且外面有了一次酥皮，吃起来软脆结合。虽然它里面可以换成各种馅料，但是最受欢迎的绝对还是红豆馅。

  所以我们首先就是要来制作红豆馅。将红豆一直煮到完全柔软，大火收掉一些水分，然后放到料理机打成泥，这样吃起来才会顺滑，完全不会吃到外壳。然后重回油锅中和砂糖翻炒，等到里面的水分都变少的时候，就可以盛出冷却了。将豆沙进行冷冻之后会变硬，更容易包起来。用这种方法你可以打造各种豆沙。

  接下来制作它的外皮，它的外皮本身就需要有甜度，所以先要在锅里小伙煮融化白糖，放入适量面粉，这样做起来的面团口感均匀而且更有嚼劲。用勺子搅拌到冷却的时候上手揉成面团。将它掰成手心大小的小球，抹上一点油之后擀压成饼皮的形状。在面皮中放入一勺红豆沙，将边缘包起来在中间压紧，好看的一面按上一些黑芝麻。

  在平底锅中放油，将芝麻的一面朝上煎炸。等到糕点的颜色变焦黄，中间蓬起来，就说明已经煮熟了。稍微放凉到不烫嘴的程度，表面酥脆正好。咬下一口柔软的面皮就和红豆沙一起爆浆出来，香甜的味道充满整个口腔，是一款会带来愉悦心情的美食。

  不喜欢吃那么甜的女生也可以直接吃，但其实豆沙糕点非常传统的吃法是蘸着白糖吃，白糖的颗粒感会让豆沙糕的味道变得更加浓郁。